Oferta de trabalho: Sous Chef Terramay - 100%.
A Terramay, está à procura de um Sous Chefe para entrar no imediato para apoiar a nossa Chefe Executiva na liderança de todas as cozinhas do nosso projeto (Raya Restaurante, Pão & Pizza, Cozinha de produção e Restaurante do Retiro que estamos a desenvolver) de agricultura regenerativa e turismo sustentável, no concelho do Alandroal.
Horta da Granja
PERFIL:
Experiência em chefia de cozinhas na posição de Chef ou Sous Chef.
Experiência em coordenação de cozinhas de produção e industriais.
Excelente capacidade de coordenação e de trabalho em Equipa.
Experiência em cozinhas de alto nível.
Experiência com cozinha sazonal “Farm to Table” e alimentação saudável.
Excelente capacidade de criatividade, planeamento e organização.
Dinamismo, proatividade, motivação, resiliência e brio profissional.
Elevado sentido de responsabilidade.
Falar português e inglês obrigatório.
Alto interesse em questões ecológicas e educação alimentar.
Alto interesse em questões de conceitos de gastronomia “Zero Waste”
Espirito empreendedor e disponibilidade horária para estar integrado num projeto Start-Up.
COMPETÊNCIAS:
Co-definição de conceitos alimentares para todos os pontos de venda Terramay.
Co-definição dos procedimentos de Segurança Alimentar.
Co-definição de todos os procedimentos de cozinha e planos de produção.
RESPONSABILIDADES:
Motivar e supervisionar todo o pessoal de cozinha de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva.
Colaborar com com a Chefe Executiva na definição de preços.
Controlar todos os inventários e materiais adquiridos em colaboração com a Chefe Executiva.
Gestão do controlo de custos de todas as contas da cozinha.
Gestão de conflitos com todo o pessoal da cozinha.
Manter-se atualizado sobre as tendências alimentares e as técnicas de cozinha mais avançadas.
Co-planear e criar menus sazonais
Assegurar que todos os valores e diretrizes da marca Terramay são implementados em todas as cozinhas.
TAREFAS:
Co-liderar todas as cozinhas e respectivos colaboradores da Terramay de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva.
Assegurar a qualidade e a higiene e os respectivos processos em todas as unidades de cozinha de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva..
Assistir a Chefe Executiva onde e quando for necessário.
Dar orientações para todas as operações quotidianas relacionadas com a cozinha de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva.
Co-definir menus, refeições e produtos comestíveis para todos os nossos pontos de venda de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva. .
Assegurar que o plano de produção está a ser executado de forma SMART e com elevada qualidade em todos os pontos de venda Terramay de acordo com as diretrizes da Chefe Executiva.
Co-planear um ciclo de vida reduzido de resíduos alimentares em todas as cozinhas da Terramay.
Introduzir a criatividade e a inovação nos menus da Terramay.
Reportar à Chefe Executiiva.
Farm Tour com as equipas do restaurante ENCANTO, FEITORIA e CAVALARIÇA.
O QUE OFERECEMOS:
A oportunidade única de participar num dos projetos de agricultura regenerativa e turismo sustentável mais interessantes da Europa numa fase de desenvolvimento ideal para a entrada de um sous chef.
Um salário competitivo, adaptado à responsabilidade da posição.
Subsídio de Férias.
Subsídio de Natal.
Subsídio de Alimentação.
Alojamento
Junte-se a nós ma das aventuras mais interessantes no panorama Agrícola e Culinário da Europa!
OBRIGADO
MAIS SOBRE A TERRAMAY:
A Terramay é uma quinta com 560 hectares e a nossa equipa foi encarregada com a missão de criar um ecossistema equilibrado, com solo rico e fértil que produza alimentos densos em nutrientes, enquanto trata o meio ambiente e os animais com respeito.
Praticamos agricultura regenerativa e deixamos as nossas frutas, legumes, cereais e pastagens crescerem naturalmente: sem sementes geneticamente manipuladas e sem químicos.
Devido às alterações climáticas, utilizamos práticas agrícolas e que combatem a desertificação, visam revitalizar os solos e adaptar a vida selvagem à nova realidade climática. Aqui ficam algumas das técnicas e conceitos que influenciam a agricultura da Terrama: …..LER MAIS